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Piece du boucher grillée, sauce brune au picallili 14.50 Supreme de volaille farcie à la fourme d'Ambert et aux noix de pécan 14.50 Emincé de lotte poellée, infusion crèmeuse aux feuilles d'eucalyptus, à l'encre noire 15.00 Joue de porc laquée au hoi cin et au nigelle, risotto de gros plomb épicé 14.50 Noix de saint jacques aux épices soubeyranes, pilaf d'épautre en persillade 15.00 Filet de dorade Sébaste rotie, crème aux algues sèches 14.50 Epaule de sanglier marinée au tandoori et au genièvre, sauce au vin rouge aux fèves tonka 15.00
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