Menu à 22 Euros

du vendredi soir au dimanche midi.

ENTREES

Millefeuille croustillant aux moules et crevettes accompagné de son compoté de tomates au gingembre
ou
profitéroles de blé noir farcies d'une chiffonnade de légumes marinés et son coulis de basilic
ou
marbré de queue de boeuf et baies de cassis, chutney d'oignons rouges au vinaigre balsamique

PLATS

Joue de porc confit au cidre brut, polenta crèmeuse au thym frais
ou
pavé de dorade fourré d'une tapenade aux poivrons et anchois
ou
piece du boucher à la plancha, pommes croquettes et charlotte aux poireaux, jus brin au romarin

DESSERTS

Coupe de glaces
ou
eventail de poire pochée au vin rouge parfumé sur un nid de kadaif croquant au miel
ou
mousse légère aux deux chocolats, noir et lacté, et sa tulipe d'agrumes à la menthe

menu de reveillon du 31 decembre

bon appétit à tous

MENU DU 31 DECEMBRE


BON REVEILLON 


Kir royal et amuses bouches

Entrée

Mi-cuit de foie gras au brandy et noisettes grillées, chutney de kakis et échalottes à la cardamone

avant plat


Trilogie de la mer

Mousse à la crème d'oursins
Noix de saint Jacques poellées au piment doux fumé
Petits tournedos de lotte et leur coulis de betteraves

Plat

Mitonné de chevreuil au vin rouge aromatisé aux noix de cypres et aux baies de genièvre, charlotte de pommes de terre douces à l'origan

assiette de fromages

avant dessert du chef

dessert

assortiment de desserts chocolatés, noir, lacté, blanc

Ce menu comprend un verre de vin qui vient accompagner l'entrée, le plat, et une coupe de champagne au dessert

Prix, 90 euros

réservation : 02 97 11 23 18

notre menu à 22 euros

les soirs d'ouverture, cet automne, Fleur de sel vous propose

Entrées


Terrine de cochon fûmé au muscat et à l'origan frais
ou
Muffin d'aubergines à la sauge accompagné d'une salade de concombres marinés
ou
Millefeuille croustillant aux moules et crevettes accompagné de son compoté de tomates au gingembre


Plats


Dessus de palette grillée, sauce aux cèpes et sa galette de pommes de terre au carthame
ou
Pavé de mérou poellé, fûmet de poisson écrèmé, moutarde au moût de raisin
ou
Ragoût de porc aux fèves Tonka et ses petits lardons fumés


Desserts


Verrine de mousse au chocolat corsé, émulsion à la fraise des bois
ou
Crumble de  bananes caramélisées et mûres, crème anglaise au café
ou
Coupe de glaces

Dernière M AJ : 26 Juillet 2009